Giữ cho lượng mỡ vào khoảng 30 phần trăm

Nghiên cứu này được công bố tháng Chín 1992 trong tạp chí có uy tín Circulation với những dữ liệu nhiều hơn so với những dữ liệu lớn nhất từng thu nhập được. Nó đánh mạnh vào quan niệm quy ước của chúng ta nói rằng chất mỡ và cholesterol là xấu, nhưng kết quả này thì vẫn chưa được rõ ràng. Bằng chứng chống lại các chế độ ăn uống nhiều chất béo vẫn rất mạnh, nhất là khi người ta coi những nguy cơ bổ sung là sự béo phì, một thể trạng phổ biến ở các nước có những chế độ ăn uống phong phú. Giữ cho lượng mỡ vào khoảng 30 phần trăm tổng calori tiếp tục là một chỉ dẫn khôn ngoan. Tất cả những gì điều này muốn nói là một chế độ ăn uống đảm bảo cho sức khỏe phải có hai yếu tố chế độ ăn đó phải thỏa mãn về mặt tâm lý, chế độ ăn đó phải cung cấp cân bằng những dưỡng chất vài lần trong ngày. Đó là những đòi hỏi rất cơ bản, nhưng trong một xã hội đã có định kiến thế nào là những thực phẩm tốt và xấu, ăn phân nửa bữa tại nơi bán thức ăn nhanh và giữ kỷ lục cao về béo phì, về nghiện rượu, ăn uống bừa bãi và ăn kiêng quá đáng, thì khó mà đáp ứng những đòi hỏi đó. Theo tiến hóa, cơ thể chúng ta được tạo ra để ăn đa dạng thức ăn, nhưng chúng ta đã gây bất lợi cho mức thích nghi lớn này bằng cách nhồi nhét quá nhiều chất dinh dưỡng. Trong cuốn sách phong tục tập quán đồ đá cũ, Eaton và các đồng tác giả đã cho biết những chế độ ăn uống gọi là chế độ ăn uống nguyên thủy tập trung vào tất cả các loại vitamins và khoáng chất nhiều hơn nhiều so với những chế độ ăn uống hiện đại, trong khi đó lại rất ít tập trung vào chất béo, proteins, muối, đường và calori. Rượu cũng giải tỏa ức chế tình cảm, có thể đảo lại khuynh hướng kiềm chế stress do tình cảm. Người thời kỳ đồ đá, giống như phần lớn người bộ lạc ngày nay, ăn một chê ăn uống ít chất béo, chủ yếu gồm những thực phẩm có từ thực vật, và chỉ hạn hữu mới ăn một chút thịt và cá. Vì tất cả những thực phẩm này đều tươi và có hàm lượng chất béo thấp nên tổ tiên chúng ta tránh được một trong mối nguy hiểm chính của chế độ ăn uống hiện đại là hàm lượng quá cao những calori vô ích. Cơ thể người ta được tạo ra để ăn mọi loại thức phẩm và thiên nhiên thì cho chúng ta ít thực phẩm có calo tập trung. Qủa hạch, hạt và thịt là những thức ăn cô đặc nhất trong môi trường và chúng chỉ là một bộ phận tương đối nhỏ trong chế độ ăn uống trung bình của phần lớn những xã hội bộ lạc.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*